약고추장 | Yakhotgochujang | K-Food Recipes
K-FOOD Recipe Information
- English Title
- Yakhotgochujang
- Korean Title
- 약고추장
- Cuisine
- Korean
- Category
- Seasoned chili paste
- Servings
- 4
- Main Ingredients
- gochujang, minced beef, honey, sesame oil, pine nuts
- Cooking Method
- simmered and stirred
- Flavor
- savory, sweet, spicy, rich
- Difficulty
- medium
Yakhotgochujang is a Korean sweetened chili paste made by simmering gochujang with minced beef, honey, and sesame oil. It has a glossy, thick texture and is often used as a seasoned condiment or topping. Pine nuts are optional in this recipe.
English Ingredients & Instructions
Ingredients
- 50 g minced beef
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp sugar
- 1 tsp sesame oil
- a little black pepper
- 250 g gochujang
- 2 tbsp water
- 2 tbsp honey
- 2 tbsp sesame oil
- 1 tbsp pine nuts (optional)
Instructions
- Season the minced beef with soy sauce, sugar, sesame oil, and black pepper, then stir-fry it in a frying pan. When cooked, let it cool and chop it finely.
- In a pot, combine the cooked beef, gochujang, and water. Mix well, place over low heat, and simmer slowly, stirring occasionally with a wooden spatula.
- When the gochujang darkens slightly, add the honey and sesame oil and continue to cook down, stirring well.
- When the mixture becomes glossy, dark, and thick, turn off the heat and mix in the pine nuts.
SEO Keywords: 약고추장, yakhotgochujang, yak gochujang, Korean seasoned chili paste, sweet gochujang with beef, 고추장 소고기 양념
약고추장 만드는 법
약고추장은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
1. 재료 및 분량
고추장 고추장 2큰술
소고기 소고기 250g
꿀 꿀 1/2컵
절임·숙성 천일염·간장·장류 중 음식에 맞는 베이스
향신 마늘·생강·고추 약간
용기 열탕 소독한 유리병 또는 밀폐용기
2. 준비하기
재료 손질과 밑준비
- 고추장은 상처 난 부분을 제거하고 씻은 뒤 물기를 완전히 말립니다.
- 고추장, 소고기, 꿀의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
- 조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.
3. 만들기
조리하기
- 소고기와 꿀을 포함한 절임·숙성 양념은 음식에 맞게 끓이거나 섞은 뒤 충분히 식힙니다.
- 소독하고 건조한 용기에 재료를 담고 양념이 재료에 고르게 닿도록 채웁니다.
- 정해진 숙성 기간 동안 냉장 또는 서늘한 곳에서 보관하고, 덜어낼 때는 깨끗한 도구를 사용합니다.
4. TIP
약고추장은 원재료 수분과 염도, 용기 위생이 품질과 안전성을 좌우하므로 깨끗하고 마른 도구를 사용합니다. 발효·숙성 식품은 임의로 염도를 크게 낮추기보다 검증된 배합과 제조법을 따르는 것이 안전합니다. 완성 후에는 표면 오염을 막고 덜어 먹을 때마다 깨끗하고 마른 도구를 사용합니다.
쇼핑몰K FOOD 추천상품
일부 링크는 제휴 마케팅 활동으로 수수료가 발생할 수 있습니다. 구매 전 원산지, 가격, 배송 정보를 상품 상세페이지에서 확인해 주세요.
자주 묻는 질문
- 약고추장의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?
- 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
- 재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?
- 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
- 남은 음식은 어떻게 보관하나요?
- 냉장 또는 서늘한 곳을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.
Korean 약고추장 Recipe Summary
약고추장 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.
오곡밥
오징어볶음
골뱅이무침
탕평채
식혜
오미자화채
수정과
유자차
인삼차
매실차
녹차
약과
강정
다식
약식
꿀떡
송편
경단
백설기
육회