흰밥 4공기(920g), 당면 100g(불린 것 250g), 돼지고기 120g, 마늘 2쪽, 청피망 ½개, 홍피망 ½개, 당근 30g, 양파 ½개(100g), 대파 1대, 목이버섯 4개, 녹말물 1½큰술(녹말 1큰술, 물 1큰술), 식용유·소금·참기름 적당량씩, 통깨 1큰술 
고기 양념 
간장 1큰술, 청주 1큰술 
당면 양념 
간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간

• 1. 흰밥을 준비한다.
• 2. 마른 당면은 미지근한 물에 20분쯤 불린다.
• 3. 돼지고기는 5×0.3×0.3cm 크기로 채 썰어서 간장, 청주로 밑간한다.
• 4. 청피망, 홍피망, 당근은 5×0.3×0.3cm 크기로 채 썬다.
• 5. 양파는 반으로 갈라서 채 썬다.
• 6. 대파는 어슷하게 썰고, 마늘은 다진다.
• 7. 목이버섯은 끓는 물에 5분쯤 불려서 손으로 큼직하게 뜯어둔다.
• 8. 녹말에 물을 섞어서 녹말물을 만든다.

• 1. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 청피망, 홍피망, 목이버섯을 순서대로 센 불에서 볶아낸다.
• 2. 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 양념한 돼지고기를 서로 들러붙지 않게 볶아낸다.
• 3. 냄비에 물 4컵을 붓고 중간 불에서 끓인다. 불린 당면을 넣고 5분간 삶아 건져서 물기를 뺀다. 팬에 식용유를 두르고 삶은 당면과 당면 양념을 넣어 5분간 볶는다.
• 4. 녹말물을 고루 뿌려서 잘 어우러지게 섞고 참기름과 통깨를 뿌린다.
• 5. 접시에 밥을 담고 한쪽에 잡채를 담아서 섞어 먹는다.

전통 잡채는 잔칫날 한번에 많은 양을 만들다 보니 재료마다 따로 볶아서 함께 무쳤다. 적은 양을 만들 때는 팬에 더디 익는 순서로 넣어가며 센 불에서 한번에 볶아낸다. 고기, 채소, 버섯을 다양하게 바꿔가며 요리할 수 있다.