오리 고기(살코기) 500g, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 청주 1큰술 
쌈된장
된장 ½컵, 고추장 ⅓컵, 다진 풋고추 ½컵, 참기름 1큰술, 깨소금 1작은술 
겨자장
겨잣가루 4큰술, 물 4큰술, 식초 2큰술, 간장 ½큰술, 설탕 1½큰술

• 1. 오리 고기는 소금, 후춧가루, 참기름, 청주를 넣고 주물러서 20분 동안 재운다.
• 2. 된장에 나머지 재료를 섞어서 쌈된장을 만든다.
• 3. 겨잣가루에 물을 넣고 따뜻하게 10분 정도 두어 매운맛이 나면 식초, 소금, 설탕을 섞는다. 시판하는 연겨자에 식초, 설탕, 물을 넣어도 된다.

• 1. 뜨겁게 달군 석쇠나 팬에 재워둔 오리 고기를 얹고 노릇하게 구워낸다.
• 2. 오리구이는 겨자장이나 쌈된장을 찍어서 채소에 싸 먹는다.