소고기(우둔살) 150g, 마른 표고버섯 3개(15g, 불린 후 45g), 통도라지 2개(75g), 당근 90g, 오이 1개(150g), 계란 3개, 식용유 적당량 
고기 양념
간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간 
소금물
소금 2작은술, 물 1컵 
채소 양념
소금 ½작은술, 참기름 1작은술 
잣집
잣가루 4큰술, 육수 3큰술, 소금 ½작은술

• 1. 소고기는 0.9cm 두께로 썰어서 잔칼집을 많이 넣는다.
• 2. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥을 떼고 0.9cm 폭으로 썬다.
• 3. 고기 양념을 만들어 소고기와 표고버섯을 각각 버무린다.
• 4. 통도라지와 당근은 길이 6cm, 폭 0.9cm로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 제거한다.
• 5. 오이를 6cm 길이로 썰어 씨를 빼고 소금물에 절였다가 물기를 제거한다.
• 6. 계란을 황백으로 나누어 소금을 약간 넣고 0.6cm 두께로 부친다.
• 7. 잣가루에 소금을 넣고 육수를 조금씩 부어가며 저어서 뽀얀 잣집을 만든다.

• 1. 통도라지, 당근을 채소 양념으로 각각 양념하여 팬에 볶고, 오이도 따로 볶은 후 넓은 그릇에 펴서 식힌다.
• 2. 양념한 소고기는 팬에 구워서 길이 6cm, 폭 0.9cm로 썰고, 표고버섯도 볶는다.
• 3. 황백 지단을 길이 6cm, 폭 0.9cm로 썬다.
• 4. 준비한 재료를 색을 맞춰가며 꼬치에 꿴다.
• 5. 접시에 화양적을 돌려 담고 잣집을 얹는다.