떡볶이 | Tteokbokki | K-Food Recipes
K-FOOD Recipe Information
- English Title
- Tteokbokki
- Korean Title
- 떡볶이
- Cuisine
- Korean
- Category
- Spicy rice cake dish
- Servings
- 4 servings
- Main Ingredients
- Rice cakes, fish cake, gochujang sauce
- Cooking Method
- Simmered
- Flavor
- Spicy, savory, slightly sweet
- Difficulty
- Easy
Tteokbokki is a classic Korean dish made by simmering rice cakes in a gochujang-based sauce. This version includes fish cake and a simple sweet-spicy seasoning sauce. The post also suggests using anchovy and kelp broth for deeper umami.
English Ingredients & Instructions
Ingredients
- 500 g rice cake (tteokbokki tteok)
- 150 g fish cake (about 3 square sheets)
- 360 ml water
- 3 tbsp gochujang
- 1/2 tbsp soy sauce
- 2 tbsp sugar
- 1 tbsp corn syrup (or starch syrup)
Instructions
- If the rice cakes are soft, rinse and drain them; if they are firm and hardened, briefly blanch them in boiling water before using.
- Cut the fish cake into 5 x 2.5 cm pieces and pour hot water over it in a sieve to remove excess oil.
- Add the water to a pan and dissolve the seasoning sauce ingredients in it.
- Bring the pan to the heat, add the rice cakes, and simmer while stirring so they do not stick.
- Add the fish cake and continue simmering until the sauce thickens.
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떡볶이 만드는 법
떡볶이은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
1. 재료 및 분량
떡볶이떡 떡볶이떡 400g
어묵 어묵 200g
고추장 고추장 2큰술
볶음 양념 간장 1큰술, 고추장 1~2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술
향채 대파 1대, 양파 1/2개
마무리 참기름 1큰술, 깨 1큰술
2. 준비하기
재료 손질과 밑준비
- 떡이 딱딱하면 미지근한 물에 10분 불리고 어묵은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 떡볶이떡, 어묵, 고추장의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
- 조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.
3. 만들기
조리하기
- 팬에 물 또는 멸치육수 600ml, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 간장 1큰술을 넣어 끓입니다.
- 떡을 넣고 중불에서 7~8분 끓이다가 어묵과 양배추·대파를 넣습니다.
- 떡이 말랑하고 소스가 걸쭉하게 감기면 불을 끄고 간을 조절합니다.
4. TIP
떡이 굳었으면 찬물에 잠깐 불려 표면을 부드럽게 하고, 지나치게 오래 불려 퍼지지 않게 합니다. 고추장 양념은 먼저 육수에 완전히 풀어 끓인 뒤 떡을 넣어야 양념 덩어리가 남지 않습니다. 국물이 걸쭉해질수록 염도와 단맛이 올라가므로 마지막 간은 졸인 뒤 맞춥니다.
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자주 묻는 질문
- 떡볶이의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?
- 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
- 재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?
- 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
- 남은 음식은 어떻게 보관하나요?
- 냉장 1~2일을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.
Korean 떡볶이 Recipe Summary
떡볶이 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.
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