미역국 | Seaweed Soup with Beef | K-Food Recipes
K-FOOD Recipe Information
- English Title
- Seaweed Soup with Beef
- Korean Title
- 미역국
- Cuisine
- Korean
- Category
- Soup
- Servings
- 4 servings
- Main Ingredients
- beef brisket, dried seaweed, soy sauce, garlic, sesame oil
- Cooking Method
- Simmered soup
- Flavor
- Savory, light, umami-rich
- Difficulty
- Easy
Miyeokguk is a classic Korean seaweed soup made here with beef brisket, dried seaweed, sesame oil, and seasoned broth. This version is simmered after the beef and seaweed are sautéed, then finished with soy sauce, salt, and a little pepper. It is a simple home-style soup often enjoyed as a comforting meal.
English Ingredients & Instructions
Ingredients
- 200 g beef brisket
- 1 tbsp soup soy sauce
- 1 tsp minced garlic
- 30 g dried seaweed
- 2 tbsp sesame oil
- 8 cups water (2 L)
- a little soup soy sauce, salt, and ground black pepper
Instructions
- Slice the beef thinly and mix it with soup soy sauce and minced garlic.
- Soak the dried seaweed in plenty of water for about 20 minutes, then cut into bite-sized pieces and squeeze out the water.
- Heat sesame oil in a pot and stir-fry the seasoned beef until about half cooked.
- Add the seaweed and stir-fry briefly, then add 8 cups of water and bring to a boil over high heat.
- When it boils, reduce the heat and season with soup soy sauce and salt.
- Simmer for 20 more minutes, then add a little ground black pepper.
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미역국 만드는 법
미역국은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
1. 재료 및 분량
미역 미역 적당량
소고기 소고기 250g
참기름 참기름 1큰술
육수 멸치·다시마 육수 또는 음식에 맞는 육수 700~1000ml
향채 대파 1대, 마늘 3쪽
간 국간장 1큰술, 소금·후추 약간
2. 준비하기
재료 손질과 밑준비
- 미역은 음식에 맞는 크기로 손질하고 소고기와 참기름도 미리 준비합니다.
- 미역, 소고기, 참기름의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
- 조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.
3. 만들기
조리하기
- 냄비에 육수를 끓인 뒤 단단한 재료와 미역을 먼저 넣어 충분히 익힙니다.
- 거품과 불순물을 걷고 중약불에서 끓여 재료 맛이 국물에 배도록 합니다.
- 소고기와 향채를 넣고 국간장·소금으로 마지막 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여 완성합니다.
4. TIP
미역국은 육수의 잡맛을 줄이는 것이 핵심이므로 핏물·거품·불순물을 초반에 충분히 제거합니다. 센 불로 계속 끓이기보다 끓기 시작한 뒤 중약불을 유지해 재료의 맛을 천천히 우립니다. 국간장·소금은 충분히 끓인 뒤 마지막에 나눠 넣어 농축된 염도를 확인하며 맞춥니다.
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자주 묻는 질문
- 미역국의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?
- 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
- 재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?
- 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
- 남은 음식은 어떻게 보관하나요?
- 냉장 2~3일을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.
Korean 미역국 Recipe Summary
미역국 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.
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