돼지고기(삼겹살 또는 목살) 1kg, 물 6컵(1.5L), 청주 2큰술, 된장 4큰술, 대파 1대(30g), 마늘 3쪽(15g) 
배추 절임
배추속대 300g, 소금 1큰술, 물 4컵(1L) 
무 절임
무 ¼개(500g), 소금 1½큰술 
무생채 양념
고춧가루 2½큰술, 설탕 2½큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술 
새우젓 양념
새우젓 100g, 식초 1큰술, 고춧가루 1작은술, 깨소금 ½작은술

• 1. 배추의 노란 속잎을 떼어 소금물(소금 1큰술, 물 4컵)에 담가 30분 정도 절인 뒤 배추의 숨이 죽으면 물에 씻어 건져둔다.
• 2. 무는 5cm 길이로 채 썰고 소금을 뿌려 30분 정도 두었다 물기를 꼭 짠다.
• 3. 새우젓에 나머지 재료를 섞어서 새우젓 양념을 만든다.

• 1. 냄비에 물 5컵과 청주를 넣고 된장을 푼다. 대파와 마늘을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 돼지고기를 넣고 30분 동안 삶는다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것이다.
• 2. 삶은 돼지고기 수육은 0.6cm 두께로 썬다.
• 3. 소금에 절인 무채를 고춧가루로 버무려 색을 곱게 들인 뒤 나머지 무생채 양념을 넣고 버무린다.
• 4. 큰 접시에 돼지고기 편육을 담고 그 곁에 절인 배추속대와 무생채를 담는다.
• 5. 새우젓 양념을 곁들여 낸다.