칼국수용 건면 500g(또는 생면 600g), 애호박 ½개(75g), 실파 3대(30g), 다진 마늘 1큰술 
닭고기 육수
닭 ½마리(500g), 대파 3대(90g), 생강 10g, 물 10컵(2.5L), 소금 2큰술, 후춧가루 약간 
양념 간장
간장 3큰술, 물 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 2큰술

• 1. 닭은 깨끗이 씻어 닭, 대파, 생강, 물과 함께 30분 동안 뚜껑을 덮고 중간 불에서 끓인다.
• 2. 닭이 익으면 불을 끄고 닭고기는 건져 식힌 후 살만 발라 가늘게 찢어놓는다. 위에 뜬 기름은 걷어내고 국물은 체에 거른다. 맑은 닭 육수에 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다.
• 3. 양념 간장 재료를 모두 고루 섞어놓는다.
• 4. 애호박은 0.3cm 두께로 동그랗게 썰어 채 썰고, 실파는 어슷 썬다.

• 1. 큰 냄비에 닭고기 육수를 펄펄 끓이다가 칼국수면을 털어넣고 붙지 않게 저어가며 5분 정도 끓인다.
• 2. 칼국수가 반쯤 익었을 때 불을 줄이고 준비한 닭고기 살과 애호박, 실파, 다진 마늘을 넣는다. 칼국수가 익을 때까지 5분간 더 끓인다.
• 3. 삶은 칼국수를 각자의 대접에 담고 닭 국물을 붓는다. 양념 간장은 따로 곁들여 내어 기호에 맞추어 넣어 먹는다.