복어 800g, 무 200g, 콩나물 90g, 두부 120g, 쑥갓 60g, 대파 1대 
멸칫국물
국물멸치 15마리, 물 6컵(1.5L), 국간장 1큰술, 다진 마늘 ⅓작은술, 청주 2큰술, 소금 약간 
매운탕 양념 
고춧가루 4큰술, 물 ½컵, 국간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 1작은술, 청주 1큰술, 소금 1작은술

• 1. 복어는 5cm 크기로 토막 썬다.
• 2. 멸치는 머리와 내장을 떼고 뜨겁게 달군 냄비에 볶다가 물을 붓고 중간 불에서 15분 동안 끓인다. 멸치는 건져내고 국간장, 다진 마늘, 청주, 소금으로 간을 맞춘다.
• 3. 무와 두부는 3×2×1cm 크기로 썬다.
• 4. 콩나물은 머리와 꼬리를 뗀다.
• 5. 쑥갓은 다듬고, 대파는 어슷하게 썬다.
• 6. 고춧가루에 물을 붓고 나머지 양념을 섞어서 매운탕 양념을 만든다.

• 1. 냄비에 썬 무와 콩나물을 깔고 손질한 복어를 담은 뒤 양념장을 넣고 멸칫국물을 부어 중간 불에서 무가 익을 때까지 끓인다.
• 2. 무가 익으면 준비된 두부, 고추, 대파를 넣고 5분 정도 끓인다.