생굴 400g, 소금 2큰술 
부재료 
무 100g, 배 ¼개(150g), 밤 2개 
양념
소금 1큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 대파(흰 대) 30g, 마늘 15g, 생강 10g

• 1. 연한 통마늘 껍질을 한 켜 벗기고 마늘대가 조금 남게 자른 다음 소금물에 넣고 상온에서 일주일 정도 담가둔다.
• 2. 무와 배는 껍질을 벗겨서 1.5×1.5×0.3cm 크기로 썬다.
• 3. 파, 마늘, 생강은 곱게 채 썬다.
• 4. 고춧가루는 물 4큰술을 넣고 불린다.

• 1. 불린 고춧가루는 절여둔 굴에 잘 섞고 조금 남겨서 무, 배에도 섞는다.
• 2. 굴, 무, 배를 합하고 양념을 모두 넣어 버무린 다음 작은 용기에 담는다.
• 3. 냉장실에 넣었다가 2~3일 후부터 먹기 시작한다.

밥반찬용 젓갈은 조개젓, 어리굴젓, 게젓, 명란젓, 창란젓, 조기젓, 꼴뚜기젓, 갈치젓, 소라젓 등 매우 다양하다.