광어 2kg 
곁들임
상추 120g, 오이 90g, 당근 90g, 마늘 2톨, 풋고추 2개, 쌈장·고추냉이 적당량씩 
쌈장
다진 소고기 50g, 마른 표고버섯 2개, 풋고추 1개, 된장 4큰술, 고추장 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 물 ½컵, 참기름 1큰술

• 1. 광어는 2kg 정도 크기로 표면이 매끄럽고 살이 투명하며 붉은빛이 도는 흰색으로 준비한다.
• 2. 상추는 씻어 물기를 제거하고, 오이와 당근은 5cm 길이로 썬다. 마늘은 얇게 저며 썰고, 풋고추는 어슷하게 썬다.

• 1. 광어의 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어서 물기를 닦고 포를 떠서 썬다.
• 2. 광어를 접시에 담고 마늘, 풋고추, 고추냉이를 함께 담는다.
• 3. 상추, 오이, 당근과 쌈장을 곁들이고 쌈을 싸서 먹는다.