암꽃게 4마리(220~250g) 
간장물
국간장 2컵(500ml), 진간장 4컵(1L), 물 12컵(3L), 청주 ⅓컵, 통생강 1쪽(25g), 마른 고추 2개(6g), 깐 마늘 10개(50g), 물 2컵(500ml)

• 1. 꽃게는 솔로 문질러 씻어서 물기를 뺀다.
• 2. 큰 통에 꽃게를 배가 위로 오도록 담는다.
• 3. 건고추는 반 자르고, 통마늘과 생강은 저며서 썬다.

• 1. 꽃게를 넣은 통에 마른 고추, 마늘, 생강을 얹은 다음 떠오르지 않게 접시로 누르고 간장물을 부어 하룻밤 놔둔다.
• 2. 냄비에 간장물을 쏟고 물 2컵을 섞은 다음 끓여서 차게 식힌다.
• 3. 식힌 간장을 꽃게통에 다시 붓고 하루 두었다가 먹는다.

게는 건져서 냉동실에 보관했다가 먹을 때 하나씩 꺼내 해동해서 먹으면 오랫동안 두고 짜지 않게 먹을 수 있다. 암꽃게는 알이 있어 수게보다 고소한 맛이 좋다.