너비아니 | Nobiani | K-Food Recipes
K-FOOD Recipe Information
- English Title
- Nobiani
- Korean Title
- 너비아니
- Cuisine
- Korean
- Category
- Grilled beef dish
- Servings
- 4
- Main Ingredients
- Beef sirloin or tenderloin, pine nut powder, soy sauce-based marinade, pear
- Cooking Method
- Marinated grilling
- Flavor
- Savory, sweet, nutty
- Difficulty
- Medium
Nobiani is a Korean grilled beef dish made by marinating thinly sliced beef in a soy sauce mixture with pear, then grilling it over high heat. It is finished with pine nut powder for a nutty garnish and flavor. The post notes that traditional nobiani is grilled directly over charcoal on a wire rack.
English Ingredients & Instructions
Ingredients
- 500 g beef sirloin or tenderloin
- 2 tbsp pine nut powder
- 4 tbsp soy sauce
- 2 tbsp sugar
- 3 tbsp chopped green onion
- 1/2 tbsp minced garlic
- 1 tbsp sesame salt
- 1/2 tbsp sesame oil
- a little ground black pepper
- 1/4 pear (150 g), grated
- 5 tbsp pear juice or stock
- 2 tbsp cheongju (Korean rice wine)
Instructions
- Slice the beef into wide pieces about 0.6 cm thick and score both sides lightly to tenderize it.
- Grate the pear and mix it with the remaining seasoning ingredients to make the marinade.
- Add the marinade to the prepared beef and rub it in, then let it rest for 20 minutes.
- Place the marinated beef on a hot grill rack and cook both sides evenly.
- Transfer the grilled beef to a plate and sprinkle with pine nut powder.
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너비아니 만드는 법
너비아니은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
1. 재료 및 분량
소고기 소고기 250g
간장 진간장 4큰술
배즙 배즙 1/2컵
구이 양념 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술
향채 대파 1/2대, 양파 1/2개
곁들임 쌈채소 또는 채소 곁들임
2. 준비하기
재료 손질과 밑준비
- 소고기은 두께를 고르게 손질하고 필요하면 칼집을 냅니다.
- 소고기, 간장, 배즙의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
- 조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.
3. 만들기
조리하기
- 간장·마늘·맛술·설탕·참기름으로 양념을 만들어 소고기에 20~30분 재웁니다.
- 팬이나 그릴을 충분히 예열한 뒤 재료를 겹치지 않게 올려 겉면을 먼저 익힙니다.
- 불을 중불로 낮춰 속까지 익히고 마지막에 간장와 배즙을 곁들여 완성합니다.
4. TIP
너비아니은 주재료인 소고기의 수분과 익힘 정도를 먼저 맞춘 뒤 양념을 더해야 맛이 흐려지지 않습니다. 소금·간장·액젓처럼 염도가 높은 양념은 처음부터 전량 넣지 말고 조리 후반에 최종 간을 맞춥니다. 대파·참기름·깨 같은 향 재료는 불을 끄기 직전 또는 먹기 직전에 넣어 향을 살립니다.
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자주 묻는 질문
- 너비아니의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?
- 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
- 재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?
- 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
- 남은 음식은 어떻게 보관하나요?
- 가급적 당일 섭취을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.
Korean 너비아니 Recipe Summary
너비아니 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.
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