계란찜 | Steamed Eggs | K-Food Recipes
K-FOOD Recipe Information
- English Title
- Steamed Eggs
- Korean Title
- 계란찜
- Cuisine
- Korean
- Category
- Egg dish
- Servings
- 4 servings
- Main Ingredients
- Eggs, water, salt, baby shrimp, scallions
- Cooking Method
- Steaming
- Flavor
- Savory, mild
- Difficulty
- Easy
Gyeran-jjim is a classic Korean steamed egg dish that is soft, savory, and simple to prepare. This version is steamed with baby shrimp and scallions for extra flavor and texture.
English Ingredients & Instructions
Ingredients
- 4 eggs
- 2 cups water (500 ml)
- 2 teaspoons salt
- 120 g baby shrimp
- 1 scallion (10 g)
Instructions
- Beat the eggs with the water and salt, then strain the mixture and skim off any foam.
- Slice the scallion thinly and rinse the baby shrimp in salted water, then drain well.
- Heat a steamer over medium heat for 10 minutes to build steam.
- Divide the baby shrimp evenly among 4 small bowls.
- Pour the egg mixture into each bowl and top with the sliced scallion.
- Place the bowls in the steamer, cover, and steam over medium-low heat for 15 minutes, or until the egg mixture is set.
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계란찜 만드는 법
계란찜은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
1. 재료 및 분량
계란 달걀 3개
새우젓 새우젓 1큰술
대파 대파 1대
향신 대파 1대, 마늘 6쪽, 생강 10g
양념 간장·맛술·설탕 또는 소금 등 음식에 맞게
곁들임 김치·새우젓·쌈채소 등
2. 준비하기
재료 손질과 밑준비
- 계란은 핏물과 잡내를 제거하고 새우젓, 대파을 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
- 계란, 새우젓, 대파의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
- 조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.
3. 만들기
조리하기
- 향신 채소와 물을 끓이거나 양념장을 만들어 주재료에 기본 맛을 입힙니다.
- 처음에는 끓여 거품을 걷고 이후 중약불에서 충분히 익혀 속까지 부드럽게 만듭니다.
- 마지막에 간과 농도를 조절하고 5~10분 뜸을 들여 육즙과 맛을 안정시킵니다.
4. TIP
계란찜은 주재료의 잡내와 불순물을 먼저 제거하고, 충분히 부드러워진 뒤 양념 농도를 올리는 것이 좋습니다. 센 불로 계속 졸이면 겉만 짜고 속이 질겨질 수 있으므로 중약불에서 천천히 익힙니다. 마지막 10분 안팎에 불을 조금 올려 윤기와 농도를 내되 바닥이 타지 않도록 자주 확인합니다.
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자주 묻는 질문
- 계란찜의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?
- 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
- 재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?
- 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
- 남은 음식은 어떻게 보관하나요?
- 냉장 2일을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.
Korean 계란찜 Recipe Summary
계란찜 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.
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