은대구조림 | Braised Silver Cod | K-Food Recipes

Name: 은대구조림 Recipe
Cuisine: Korean
Ingredients: 은대구: 은대구 500g; 무: 무 300g; 간장: 진간장 4큰술; 양념: 간장·소금·마늘 등 음식에 맞게; 향채: 대파·양파 약간; 마무리: 참기름·깨 약간

English Food Name: Braised Silver Cod

작성자 메이드인코리아 작성일20-02-03 20:54 조회1,802회 댓글0건

K-FOOD Recipe Information

English Title: Braised Silver Cod
Korean Title: 은대구조림
Cuisine: Korean
Category: Braised Fish Dish
Servings: 4 servings
Main Ingredients: silver cod, lotus root, soy sauce-based braising sauce
Cooking Method: braised
Flavor: savory, sweet-salty
Difficulty: medium

About This Korean Recipe

Eundaegu jorim is a Korean braised fish dish made with silver cod and lotus root simmered in a soy sauce-based seasoning. The fish is lightly coated in flour and pan-seared before being braised until the sauce thickens.

English Ingredients & Instructions

Ingredients

4 pieces silver cod (450 g)
2 tablespoons cooking wine (cheongju)
1/2 cup flour
2 tablespoons cooking oil
60 g lotus root
4 tablespoons soy sauce
4 tablespoons cooking wine (cheongju)
2 tablespoons sugar
1 tablespoon corn syrup (mulgyeol)
1 cup water

Instructions

Sprinkle cooking wine over the silver cod and let it rest for 10 minutes.
Peel the lotus root, slice it about 0.6 cm thick, and rinse it in cold water.
Mix the remaining sauce ingredients with soy sauce to make the braising sauce.
Remove excess moisture from the fish and coat it with flour. Heat oil in a pan and sear the fish on both sides over medium heat.
Add the braising sauce to the pan and bring it to a boil. Add the blanched lotus root and boil again.
When it starts boiling, add the seared silver cod and spoon the sauce over it. Simmer until the sauce thickens.
Plate the fish with the lotus root and pour the braising sauce over the top.

SEO Keywords: 은대구조림, eundaegu jorim, Korean braised fish, silver cod recipe, cod braised in soy sauce, 연근 생선조림, Korean fish stew

K-FOOD 레시피

은대구조림 만드는 법

은대구조림은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.

난이도 보통

준비 시간 20분

조리 시간 20~40분

보관 방법 음식 특성에 맞게 보관

1. 재료 및 분량

은대구 은대구 500g

무 무 300g

간장 진간장 4큰술

양념 간장·소금·마늘 등 음식에 맞게

향채 대파·양파 약간

마무리 참기름·깨 약간

2. 준비하기

재료 손질과 밑준비

은대구, 무, 간장을 음식 특성에 맞게 손질합니다.
은대구, 무, 간장의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.

3. 만들기

조리하기

주재료의 수분과 잡내를 정리하고 필요한 양념을 미리 섞습니다.
재료가 가진 식감이 무너지지 않도록 불과 시간을 조절해 조리합니다.
마지막에 간과 향을 조절해 바로 냅니다.

4. TIP

은대구조림은 주재료의 잡내와 불순물을 먼저 제거하고, 충분히 부드러워진 뒤 양념 농도를 올리는 것이 좋습니다. 센 불로 계속 졸이면 겉만 짜고 속이 질겨질 수 있으므로 중약불에서 천천히 익힙니다. 마지막 10분 안팎에 불을 조금 올려 윤기와 농도를 내되 바닥이 타지 않도록 자주 확인합니다.

재료 고르는 법

은대구 살이 탄력 있고 눈이 맑으며 아가미 색이 선명한 대구를 고릅니다.
무 표면이 매끈하고 단단하며 들었을 때 묵직하고 갈라짐이 적은 무를 고릅니다.
간장 맑은 갈색을 띠고 발효 향이 깨끗하며 침전·이취가 과하지 않은 간장을 고릅니다.

실패하지 않는 핵심 포인트

전처리로 잡내 제거 핏물·데치기·세척을 음식에 맞게 적용해 국물과 양념 맛을 깨끗하게 합니다.
중약불로 연화 센 불보다 중약불에서 충분히 익혀 조직을 부드럽게 만듭니다.
후반 농축 재료가 익은 뒤에 양념을 졸여 윤기와 농도를 맞춥니다.

숙성·보관 가이드

완성 후 큰 냄비째 오래 실온에 두지 말고 남은 음식은 작은 용기에 나눠 빠르게 식혀 냉장합니다.
가급적 1~2일 안에 먹고 더 오래 보관할 경우 1회분씩 냉동하는 편이 안전하고 품질 유지에 유리합니다.
재가열할 때는 국물과 건더기 중심부까지 충분히 뜨겁게 데우고 반복 가열·냉각을 피합니다.

쇼핑몰K FOOD 추천상품

#은대구 보러가기 #무 보러가기 #간장 보러가기 #은대구조림 관련상품 보러가기

일부 링크는 제휴 마케팅 활동으로 수수료가 발생할 수 있습니다. 구매 전 원산지, 가격, 배송 정보를 상품 상세페이지에서 확인해 주세요.

자주 묻는 질문

은대구조림의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?: 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?: 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
남은 음식은 어떻게 보관하나요?: 음식 특성에 맞게 보관을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.

Korean 은대구조림 Recipe Summary

은대구조림 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

번호	제목	쇼핑몰K	쇼핑몰G	조회
75	김부각 \| Kim Bugak \| K-Food Recipes	식용유	frying pan	1414
74	새우구이 \| Grilled Shrimp \| K-Food Recipes	버터	grill pan	1203
73	곤드레나물밥 \| Gondre Namulbap \| K-Food Recipes	들기름	rice cooker	1347
72	홍합탕 \| Mussel Soup \| K-Food Recipes	무	cooking pot	1246
71	인삼차 \| Ginseng Tea \| K-Food Recipes	꿀	chopsticks spoon set	2051
70	김치볶음밥 \| Kimchi Fried Rice \| K-Food Recipes	계란	rice cooker	1361
69	경단 \| Gyeongdan \| K-Food Recipes	팥고물	chopsticks spoon set	1290
68	동태찌개 \| Frozen Pollock Stew \| K-Food Recipes	무	cooking pot	1321
67	오곡밥 \| Five-Grain Rice \| K-Food Recipes	조	rice cooker	1888
66	고추장 \| Gochujang \| K-Food Recipes	메주가루	chopsticks spoon set	1417
65	간장 \| Soy Sauce \| K-Food Recipes	천일염	chopsticks spoon set	1361
64	불낙전골 \| Bullak Jeongol \| K-Food Recipes	낙지	cooking pot	1599
63	곱창전골 \| Gopchang Jeongol \| K-Food Recipes	양배추	cooking pot	1150
62	식혜 \| Sikhye \| K-Food Recipes	설탕	rice cooker	2031
61	부대찌개 \| Army Stew \| K-Food Recipes	김치	cooking pot	1334

Would you like to use this language? 선택한 언어로 표시할까요?

은대구조림 > K-FOOD 레시피 V2.0

회원로그인

설문조사