동태 2마리, 고니 200g, 콩나물 90g, 무 120g, 두부 120g, 느타리버섯 60g, 실파 60g, 물 6컵(1.5L), 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

• 1. 동태는 자연 해동 하거나 찬물에 녹여서 지느러미를 떼고 비늘을 벗겨낸다. 배를 갈라 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 다음 물기를 제거하고 5cm 길이로 토막 낸다.
• 2. 고니는 씻어 건져서 물기를 제거한다.
• 3. 콩나물은 꼬리를 떼고, 느타리버섯은 굵게 찢는다.
• 4. 무와 두부는 3×2×1cm 크기로 썬다.
• 5. 실파는 4cm 길이로 썬다.

• 1. 냄비에 물을 넣고 고춧가루, 고추장을 풀어 센 불에서 끓인다.
• 2. 국물이 끓어오르면 준비된 동태, 무, 콩나물과 청주, 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 중간 불에서 20분 정도 끓인다.
• 3. 두부, 버섯을 넣고 중간 불에서 10분쯤 더 끓이다가 실파를 넣고 소금으로 간한다. 입맛에 따라 후춧가루를 넣는다.