백설기 | Baekseolgi | K-Food Recipes
K-FOOD Recipe Information
- English Title
- Baekseolgi
- Korean Title
- 백설기
- Cuisine
- Korean
- Category
- Rice cake (tteok)
- Servings
- 4 servings
- Main Ingredients
- Non-glutinous rice flour, sugar, water
- Cooking Method
- Steamed
- Flavor
- Mild, lightly sweet
- Difficulty
- Easy
Baekseolgi is a traditional Korean steamed rice cake made from non-glutinous rice flour and sugar. It has a clean white color and a soft, lightly sweet texture. The post also notes variations made by adding honey, seunggeomcho, or seogi.
English Ingredients & Instructions
Ingredients
- 5 cups (600 g) non-glutinous rice flour
- 2–3 tablespoons water
- 5 tablespoons sugar
Instructions
- Mix the water into the rice flour by rubbing it together, then sift it.
- Combine the sugar with the sifted rice flour.
- Line a steamer with wet cloth, spread the rice flour evenly in the steamer, level the top, cover, and steam for about 20 minutes after steam rises around the steamer edges.
- Check with a bamboo skewer; if no white flour sticks to it, turn off the heat and transfer the cake to a large plate.
- Let it cool slightly, cut into square pieces, and serve.
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백설기 만드는 법
백설기은(는) 재료의 특성과 한식의 기본 조리 원리를 살려 만드는 음식입니다. 주재료의 수분과 익힘 정도, 양념의 염도와 단맛을 단계별로 조절하면 집에서도 안정적인 맛과 식감을 낼 수 있습니다.
1. 재료 및 분량
멥쌀가루 멥쌀가루 5컵
설탕 설탕 1컵
대추 대추 8개
단맛 꿀·조청·설탕 중 2~4큰술
고명 깨·잣·대추·콩가루 등 음식에 맞게
소금 소금 한 꼬집
2. 준비하기
재료 손질과 밑준비
- 멥쌀가루, 설탕, 대추은 덩어리 없이 손질하거나 체에 내려 준비합니다.
- 멥쌀가루, 설탕, 대추의 상태를 확인하고 필요한 양념과 조리 도구를 미리 준비합니다.
- 조리 전에 계량을 끝내고 재료별 익는 순서를 정리해 둡니다.
3. 만들기
조리하기
- 반죽이나 엿물을 음식 특성에 맞게 만들고 수분과 당도를 먼저 맞춥니다.
- 찌기·굽기·튀기기·굳히기 중 해당 조리법으로 속까지 고르게 익힙니다.
- 한 김 식힌 뒤 꿀·조청·고물을 더하고 먹기 좋은 크기로 나누어 냅니다.
4. TIP
백설기은 쌀가루·찹쌀가루의 수분 조절이 식감을 결정하므로 반죽이 갈라지거나 질어지지 않게 물을 조금씩 넣습니다. 찜·굽기·튀기기 과정에서 중심까지 익히되 과조리해 수분이 빠지지 않도록 시간을 조절합니다. 꿀·조청·고물은 완전히 식기 전후의 식감을 고려해 넣고, 한 번에 지나치게 달게 하지 않습니다.
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자주 묻는 질문
- 백설기의 간은 언제 맞추는 것이 좋나요?
- 조리 중 수분이 줄면 맛이 진해지므로 마지막 단계에서 최종 간을 맞추는 것이 안전합니다.
- 재료가 질기거나 무르게 되는 것을 막으려면?
- 재료별 익는 시간이 다르므로 단단한 재료부터 넣고, 잎채소·향채는 마지막에 넣습니다.
- 남은 음식은 어떻게 보관하나요?
- 밀폐 보관을 기본으로 하며 가능한 한 빠르게 식혀 밀폐 보관하고 재가열 음식은 충분히 가열합니다.
Korean 백설기 Recipe Summary
백설기 is a Korean dish prepared with carefully balanced seasoning and ingredient-specific cooking. Control moisture, heat, and final seasoning for the best texture and flavor.
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