대구 2마리(1.5kg), 배춧잎 200g, 무 200g, 콩나물 90g, 미나리 60g, 풋고추 2개, 팽이버섯 90g, 두부 ½모(150g), 대파 1대, 소금 약간, 다시마 10cm, 청주 2큰술, 물 12컵(3L) 
초장
식초 5큰술, 레몬즙 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 ½큰술, 무 간 것 3큰술

• 1. 대구는 비늘을 긁고 지느러미와 꼬리를 떼어낸 뒤 5cm 길이로 토막 내어 씻는다.
• 2. 무는 4×3×0.3cm 크기로 썬다.
• 3. 콩나물은 씻고, 배춧잎은 4cm 길이로 썬다.
• 4. 미나리는 잎을 떼고 줄기만 4cm 길이로 썬다.
• 5. 풋고추와 파는 어슷하게 썰고, 팽이버섯은 기둥을 잘라낸다.
• 6. 두부는 4×3×1cm 크기로 썬다.
• 7. 식초에 나머지 재료를 섞어서 초장을 만든다.

• 1. 냄비에 다시마를 깔고 준비된 대구와 내장을 넣은 다음 물과 청주를 붓고 중간 불에서 끓이기 시작하여 팔팔 끓어오르면 무, 콩나물, 배춧잎을 넣고 무가 익을 때까지 끓인다.
• 2. 미나리, 고추, 파, 팽이버섯, 두부를 넣고 5분 동안 더 끓여서 소금으로 간을 맞춘다.
• 3. 초장을 곁들여 낸다.