두부 1모(300g), 다진 소고기 60g, 표고버섯 5개(150g), 녹말 ½컵, 실파 60g, 무 100g, 당근 60g, 숙주 100g, 식용유 3큰술 
고기 양념
국간장 2큰술, 설탕 ½큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간 
전골 국물
물 6컵(1.5L), 국간장 3큰술, 소금 약간

• 1. 두부는 4×3×0.6cm 크기로 썰고 소금을 뿌려서 물기가 생기면 키친타월로 제거한다. 녹말가루를 고루 묻힌 다음 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
• 2. 간장에 나머지 재료를 섞어서 고기 양념을 만든다.
• 3. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 2개만 곱게 채 썰어 다진 고기와 함께 고기 양념으로 무친다. 나머지 표고버섯 3개는 채 썰어 준비한다.
• 4. 무와 당근은 5×1×0.3cm 크기로 납작하게 채 썰고, 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 끓는 물에 데쳐서 물기를 제거한다.
• 5. 실파는 끓는 물에 3분 동안 데쳐서 찬물에 담갔다 물기를 제거한다. 일부는 두부 묶을 때 쓰고 나머지는 5cm 길이로 썬다.

• 1. 지진 두부에 양념한 고기와 표고버섯을 얇게 펴고 다시 지진 두부로 덮는다. 데친 실파로 가운데를 묶는다. 전골냄비에 지진 두부와 채소를 색이 겹치지 않게 고루 담는다.
• 2. 물, 국간장, 소금을 섞어 센 불에서 5분 동안 끓인 전골 국물을 ①의 전골냄비에 붓는다. 두부와 채소를 끓여가면서 각자 덜어 먹는다.