마른 오미자 60g, 물 6컵, 설탕 1컵(200g), 배 ¼개(150g)

• 1. 마른 오미자는 재빨리 물에 씻어서 찬물 2컵을 붓고 하룻밤 동안 우려낸다. 체에 면포를 깔고 우린 오미자 국물을 거른다.
• 2. 오미자 국물에 물 4컵을 섞고 설탕을 넣어 잘 녹인 뒤 차게 둔다.
• 3. 배는 곱게 채 썰거나 꽃 모양으로 찍어 얇게 썬다.

• 1. 화채 그릇에 오미자 국물을 담고 꽃 모양의 배를 띄운다.

마른 오미자는 한번에 넉넉히 구입해서 냉동실에 보관하면 오랫동안 쓸 수 있다. 오미자는 과육이 많고 붉은색이 선명하며 약간 끈적끈적한 느낌이 드는 것을 고른다. 시판용 오미자청을 사용하는 경우에는 물을 부어 마신다.