소고기(양지머리) 500g, 물 12컵(3L), 대파 6대(180g), 마늘 6쪽(30g) 
양념
고춧가루 3큰술, 식용유 3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 ¼작은술

• 1. 소고기는 4등분하여 찬물에 30분 동안 담가 핏물을 뺀다.
• 2. 냄비에 물 12컵을 부어 팔팔 끓으면 소고기와 대파 1대, 마늘 6쪽을 넣고, 소고기가 무르게 익을 때까지 중간 불에서 30분 정도 끓이면서 위에 뜨는 기름과 거품을 걷어낸다.
• 3. 삶은 고기는 건져서 잘게 찢거나 얇게 저며 썰고, 육수는 식혀서 체에 면포를 깔고 거른다.
• 4. 나머지 대파는 반으로 갈라 6cm 길이로 토막 내어 끓는 물에 살짝 데친다.
• 5. 그릇에 고춧가루를 담고 식용유를 조금씩 넣으면서 잘 섞어 고추기름을 만든 다음 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념을 만든다.

• 1. 삶은 고기를 양념에 무친다.
• 2. 육수를 냄비에 담고 양념한 고기를 넣어 끓인다. 끓어오르면 데친 파를 넣고 5분 더 끓인 뒤 국간장으로 간을 맞추어 5분간 더 끓여낸다.